萬幻豚は一般飼育期間（１７０日）よりさらに３０日間かけて、ゆっくりじっくりと飼育し、豚本来の旨みを育てます。
食感やジューシーさ、旨みや香りも一般的な豚肉よりも突出しています。

「つけあげ」とはさつまあげのこと
路地の「つけあげ」は本場、鹿児島の農林水産大臣賞受賞【勘場蒲鉾店】のつけあげを使用しています。
発祥の地、鹿児島の串木野独特の歴史と伝統を受け継ぎ、採れたての新鮮な魚をすり身にし、色・香りよく揚げました。

路地の豆腐は、豆本来の旨味を充分に濾した信州の【豆漉（とうろく）】とうふを使用しています。 四代にわたって受け継がれた伝承の味。
厳選された大豆と南アルプスの澄んだ麗水が秘伝の技に活かされ、感動的な美味しさを醸し出します。
醤油をつけずにそのままお召し上がりになれます。

路地では焼酎の銘柄はもちろんのこと、呑み方、水、氷、温度にも気を遣いました。
特に「自家割水焼酎」は佐藤の黒麹を仕込み水で割り、甕で寝かせたものを「黒じょか」で温めてお出しするのは路地のオリジナル。
地下一階の絨毯ＢＡＲでは厳選した百種類をラインナップしております。
今までとは違う焼酎との出逢いがあるかもしれません。

路地では、おいしく焼酎を味わって頂くために、焼酎の割り水にもこだわりました。
「佐藤」以外の焼酎には“奇跡の水”と呼ばれる「温泉水 寿鶴」を使用しております。
これは、垂水市の地下797ｍから湧き出す50℃の温泉水で、味は柔らかくまろやか…。
ゲルマニウムも豊富。
また、PH9.4の天然アルカリイオン水で、体内の酸化防止作用があります。

白金豚をはじめとして使用している塩は「ローズソルト」。
アンデス山脈で手掘りで採塩される希少な秘塩。
鉄分・Ca・ミネラル豊富で滋味深い旨味が、素材の良さを引き立てます。